Le magazine l‘Express style, supplément à l’hebdomadaire de l’Express, présente un dossier spécial cette semaine, consacré aux grands chefs cuisiniers de demain, la relève française !
Après Ducasse ou Bocuse de nouveaux noms vont résonner car la France possèdent de nombreux talents (c’est bien connu) et spécialement dans le cuisine.
L’Express présente 6 chefs, avec une recette phare chacun et une petite description.

Petter Nilsson : Suédois et cuisinier à la Gazetta à Paris (12e arrdt)
Adeline Grattard (La seule femme représentée ici) : Une dijonnaise exerçant au Yam’Tcha à Paris 1er
Alexandre Bourdas : Un aveyronnais qui exerce dans le Calvados au Sa.Qua.Na
Jean Marie Beaudic : Un vrai cuisinier breton ! Né à Pabu dans les côtes d’armor il travaille au Youpala Bistrot à Saint Brieuc dans les côtes d’armor aussi.
Alexandre Gauthier : Le “cuisinier du Nord”, originaire du Pas-De-Calais et chef à la Grenouillère, dans le même département à La Madeleine-sous-Montreuil
Jean Sulpice : Originaire de Savoie il y est bien et il reste puisqu’il travaille à Val Thorens à l’Oxalys où il gère le restaurant étoilé le plus haut du monde (2300m) !

On a particulièrement apprécié la recette d’Alexandre Gauthier, “Encornet, sang de cochon, mauvaises herbes”. Du nom jusqu’à la présentation cet artiste culianire jour sur les mots et l’originalité. La présentation, décentrée de l’assiette semble comme vouloir en sortir, donnant avec le nom de ce plat un côté “brut” et terroir correspondant au style de ce chef. Toutes les recettes et profils sont sur le site de l’express style.

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