Baba ghannouï, Bouballe, Forschmak , M’Quele d’Zitoun ça vous parle ? Peut-être pas vraiment, mais si je vous dit Falafel ou houmous, là, déjà plus de monde comprend… En effet il s’agit de cuisine juive. Et en cuisine il ne faut pas croire que cela se limite au bon falafel que l’on peut acheter à emporter comme un kebab. La cuisine juive est une cuisine très variée et complète.

On distingue d’ailleurs divers spécialités dans cette cuisine, selon des origines géographiques : Europe centrale, Afrique du Nord, Orient.

Les fêtes religieuses rythment les spécialités culinaires et on grandement participé à l’élaboration de la gastronomie de cette culture.

Le chabbat, repos hebdomadaire est l’occasion de dresser une grande table avec de nombreux mets variés, comme les fameuses boulettes de boeuf.

A noter aussi Hanoucca, la “fête des lumières” célébrée en décembre (comme le Noël des chrétiens, mais qui signifie tout autre chose, Hanoucca c’est le souvenir de la révolte et de la victoire des juifs de Judée sur la grande armée Greco-Syrienne qui voulaient empêcher les juifs de pratiquer leur religion). On déguste des beignets chauds sucrés délicieux.

Pour ceux qui veulent en savoir un peu plus, je vous oriente vers ce livre “Le grand livre de la cuisine juive” entièrement dédié à la cuisine juive, de Florence Kahn et Stephan Lagorce, déniché lors de nos flaneries en librairie au rayon”culinaire”.

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