iDélices, c’est aussi une liste d’ingrédients ajustable en fonction du nombre de vos convives et cochable, pour ne rien oublier lors de vos courses !

iDélices, ce sont encore des accords vins sur mesure pour bien accompagner vos plats, de très belles photos qui vous aideront à bien les présenter et enfin, un “shaker” de suggestions qui vous donnera des idées lorsque vous êtes en manque d’inspiration.

Cliquez ici pour télécharger l’application !

« Pop Fizz » est la dernière pâtisserie fashion née du fruit de la collaboration entre le Café de la Paix et un Créateur de mode. Cette saison, c’est Rosemary Rodriguez, Directrice Artistique de Thierry Mugler, qui a imaginé un Millefeuille stylisé et architecturé.

Disponible en édition limitée du 16 mai au 15 septembre 2010, 15 euros, Café de la Paix (place de l’Opéra, Paris IXème)

Réservations : 01 40 07 36 36        reservation@cafedelapaix.fr

Adeptes du Food Art, ceci est pour vous :

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Le beurre ? Il est l’ingrédient indispensable des meilleures recettes.

Vipula Athukoralg, chef cuisinier londonien, artiste dans l’âme n’a pas trouvé meilleure matière première pour ses sculptures…

Eating fires my imagination !

Connaissez vous le domaine de BoisBuchet ? Marc Brétillot y sera présent cet été afin d’encadrer un workshop d’une semaine autour du design culinaire. Un cadre agréable dans la campagne du sud de la France et un designer de renom pour revisiter le cuisine c’est attirant !

Le domaine de BoisBuchet organise des workshops chaque été, sur différents domaines touchant à la création : art, graphisme, design etc…

“Le domaine de Boisbuchet est une propriété située dans le Sud-Ouest de la France, à la limite entre la Charente et le Limousin. Le site occupe quelques 150 hectares – avec des bâtiments historiques et des bâtiments neufs, des jardins, des prairies, des champs, des forêts et un lac. La propriété est bordée au sud par la Vienne, la rivière qui donne son nom au département.”

“En coopération avec le Vitra Design Museum et le Centre Georges Pompidou, le CIRECA organise depuis 1996 une académie d’été internationale au Domaine de Boisbuchet. De juillet à la mi-septembre. Une série d’ateliers sont proposés du début juillet à la mi-septembre. Ces ateliers sont dirigés par des designers, des architectes et des artistes de renommée internationale qui, pendant six à dix jours, vivent et travaillent avec les participants.”

Le workshop encadré par Marc Brétillot s’intitule “Eating fires my imagination” et se déroule en anglais. L’occasion de développer sa créativité et de pratiquer un peu l’anglais! Voici un extrait de la présentation du workshop :

“Cooking captivates me because it puts me into play; my entire body is involved -preparing, eating, digesting; all my senses are active – eating is the only activity which STIMULATES all five simultaneously; and my culture is described, individually and collectively.”

Infos pratiques : Workshop du 22.08. au 28.08. 2010
Frais de participation: 695€ (étudiants) / 925€

Toutes les infos : Voir le site

Je profite du blog MyCuisinier pour présenter mes projets de design en rapport avec le monde culinaire. Aujourd’hui, un projet de plateaux repas pour Air France…

Aurait-on imaginé au XIXe siècle et même encore au début du XXe, pouvoir véhiculer dans les airs l’esprit d’un restaurant gastronomique et déguster un plat préparer par un grand chef ? C’est en tout cas ce que les compagnies aériennes mettent en place lorsque elles soignent de façon assez incroyable le service des repas à bord en business classe et en 1ère classe comme peut le faire Singapour Airlines ou Air France…  A la différence des classes économiques où tout s’enchaine, et où le repas est plus synonyme d‘ambiance cantine. Celui qui dort à la distribution des plats se retrouve bien souvent oublié ! Les plateaux des classes économiques sont plutôt dans un esprit d’optimisation, en terme de place et de temps de service.

C’est de ce contexte que je suis parti afin de repenser les plateaux repas d’Air France en classe économique et en classe affaire, à l’occasion d’un concours organisé au printemps 2009 par la compagnie. Voici le détail :

Pour commencer voici un peu l’esprit des plateaux actuellement sur les lignes Air France et la forte distinction entre les classes affaire et les classes économiques comme je viens de l’évoquer ci dessus:

Les plateaux en classe économique :

Partant du constant de l’encombrement des plateaux actuellement servis je propose un plateau modulable, complémentaire selon la durée du voyage (moyen, long-courrier) et les besoins en matière de restauration.

Alliant matériaux écologiques et modernisme il se décline en une version plus orientale pour les vols à destination de l’Asie. Le plateau se compose de 2 parties jouant dans l’espace avec un étage. Le plateau est 2 fois moins large que les plateaux actuels, le voyageur gagne ainsi 50% d’espace sur sa tablette. De plus, la partie supérieure peut coulisser offrant plus d’espace pour  se restaurer aisément notamment en vol long courrier. En vol long courrier la partie basse comporte le plat chaud. Chacun peut moduler l’espace comme bon lui semble et venir agencer les différents plats selon ses envies. Les ramequins ainsi que les couverts sont en matériaux 100% biodégradables, à partir de fibre de canne à sucre. Ces plats résistent très bien aux hautes températures et sont jetés après usage.

Les plateaux repas en classe Affaire :

Un restaurant du ciel se doit d’avoir un service à la hauteur de l’imaginaire qu’il véhicule. Porcelaine de Limoges, verre soufflé, couverts en inox, ce service “du ciel” évoque la légèreté par la pureté de ses lignes et sa cohérence globale. Il se distingue nettement du plateau en classe économique et n’a pas les mêmes usages. Le grand plateau sert de base, aussi bien en moyen qu’en long courrier, tel une nappe. Cette cohérence assure une complémentarité dans ce service Air France, tout comme en classe économique.

En moyen courrier sont servis plat froid dans l’assiette carrée et dessert / formage dans l‘assiette ronde. En long courrier, sont servis de façon séquencée, entrée, plat chaud dans la grande assiette, fromage, dessert. Ce service est accompagné d’une flûte de champagne dont le plateau épouse la tige, un verre à vin, un verre à eau, des couverts en inox et un repose-couvert. Un bleu Floride vient soutenir ce service, rendant plus vivant et dynamique la cohérence entre ces différents éléments. Ce service évoque le ciel et la légèreté par ses courbes qui lui donnent l’impression qu’il va s’envoler…

En tant que designer je prête bien sur un oeil attentif à la forme et l’esthétique des choses, bien qu’un designer ne se limite pas à ça bien sur ; )

Alors voici une petite sélection d’un large panel de packagings créatifs qui donnent tout de suite une autre dimension au produit.

La relation contenu / contenant est bien souvent l’objet de jeux graphiques ou formels… Découverte dans la suite en image :

une mine d’or : The dieline